貴定云霧貢茶，產于中國苗嶺貢茶之鄉——貴州省貴定縣云霧山主峰，《辭源》載：“云霧山，在貴州貴定南。為苗嶺山脈主峰，烏、沅、盤三江之分水嶺。山多危峰峭壁，云霧彌漫，故名”。如今的云霧山依然群山環繞、溝壑縱橫，云霧繚繞、四季分明，熱量適中，雨量充沛，屬典型的高海拔、低純度、寡日照產茶區。
當地的海葩苗民生產的清明茶，早在唐朝時期，就成為皇家貢品，明清時期成為八大名茶之一。乾隆五十五年(公元1790年)苗族同胞為保護和發展云霧貢茶，特將官府批復文告刻碑立于云霧山上至今。康熙《貴州通志》(1673年)記載：“黔省各屬皆產茶，貴定云霧山最有名”，光緒年間，貴州巡撫獻貴定云霧貢茶兩匣給朝廷“一匣獻給皇上，一匣獻給老佛爺"。
貴定云霧貢茶屬恢復性歷史名茶，全炒青型卷曲綠茶，富含多種營養成分，茶多酚34.4%、咖啡堿4.17％、氨基酸3.32%、水浸出物44.4%、維生素、礦物質等。清明節前后采摘的“鴉雀嘴”嫩芽經三炒、三揉、提毫、提香、文火慢烘，用傳統工藝和現代先進技術相結合精制而成。制作好的茶葉，其特征：形美——卷曲、顯毫、勻整；色澤——干茶翠綠、湯色黃綠、葉底嫩綠；香氣——板栗香、蜂蜜香，回味甘甜，滋味濃厚。《茶道》載：“飲用云霧茶，不僅能生津止渴、退熱解暑、提神醒腦，而且具有減脂降壓、抗癌、美容抗衰老之功效，是純天然保健飲料和饋贈佳品。”
多年來，貴定云霧貢茶以其獨特優良的茶品種和獨特的茶品質曾多次榮獲國際國內大獎，據統計，有中國首屆食品博覽會“優質產品獎”，中國國際保健精品博覽會“金杯獎”，“質量信得過產品獎”，國家商業部“優質產品獎”，“全國名茶獎”，中國國際展銷評比會“金杯獎”，第四屆、第五屆國際名茶評比“金獎”，第五屆中國國際茶博會“金獎”，香港首屆茶博會“我最喜愛的綠茶”獎，2005年、2009年連續兩屆榮獲“貴州十大名茶”等殊榮。
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