仙桃紅廟酥餅
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紅廟酥餅始于清朝。它以熟面、精糖、麻油為主料，用適量的清凈溫開(kāi)水兌進(jìn)香油將面粉調(diào)和，再用精糖拌少許熟面作包心，以手工操作，捏成小圓銅板形，然后進(jìn)鍋溫烤而成。紅廟酥餅聞名遐邇，風(fēng)味獨(dú)特，關(guān)鍵在于紅廟的水質(zhì)優(yōu)良。紅廟老街后面有坑曰四方坑，終年水清透明，氣味純正而略帶甜味。用這里的水制作酥餅，香甜酥軟，有口皆碑。紅廟酥餅不僅是仙桃回漢人民食品中的珍品，也是旅居沙市、宜昌、四川、湖南、武漢、上海等地回民的珍饈，他們每逢回鄉(xiāng)控親訪友、尋根祭祖，總要用篾簍載往旅居處，饋贈(zèng)親友。
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