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南宋著名詩人陳與義長住武岡時寫的《村景》一詩云：“黃昏吹角聞呼鬼，清曉持竿看牧鵝。”可見武岡農家至少遠在南宋時代便開始養鵝了。明代嘉靖年間，武岡銅鵝被譽為“世之名鵝”，以后被列為朝廷貢品，遠銷東南亞各國，暢銷港澳市場。因而武岡被譽稱“銅鵝之鄉”。武岡銅鵝具有生產快、適應性強、肉質好、屠宰率高、羽絨豐滿等特點。因其喙、趾、蹼呈黃色或青灰色，色似黃、青銅，叫聲似銅鑼之音而得名。上世紀90年代以前，武岡年飼養銅鵝在100萬羽以下。進入21世紀，市人民政府將武岡銅鵝養殖及其產品深加工增值列為發展家禽養殖經濟的一項主導產業，并成立銅鵝綜合開發領導小組。2001年以來，在全市建立銅鵝生產基地10個，年養殖銅鵝150萬羽以上，銅鵝產業迅速發展起來。2007年，武岡市向國家申報注冊了“武岡銅鵝”地域證明商標。2007年11月，武岡市舉辦首屆“云山杯”美食評比大賽，“銅鵝全席”等10多個銅鵝系列食品均獲好評。