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洞庭銀魚又稱面條魚，形呈圓條狀，長(zhǎng)約66厘米，通體透明，潔白如銀，無鱗無刺，是國(guó)內(nèi)外享有盛名的珍貴魚種。洞庭銀魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有滋陰補(bǔ)賢功效，相傳，清雍正、乾隆二帝先后微服游江南時(shí)，均在岳陽(yáng)品嘗過此魚。1918年在巴拿馬國(guó)際名產(chǎn)會(huì)上，洞庭銀魚被列為世界名產(chǎn)之一。

銀魚不但肉質(zhì)細(xì)嫩，而且含蛋白質(zhì)豐富，并具有寬中健胃、滋陰補(bǔ)腎之功能。食時(shí)，一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯，是味道鮮美的佳肴。此外，曬干后，做湯或煎炒也各具千秋。岳陽(yáng)筵席上的“銀魚三鮮”，味道鮮美，膾炙人口。相傳清朝乾隆皇帝游江南時(shí)，亦曾品嘗過。今天，人們?nèi)绻??xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" />能到君山、岳陽(yáng)一游，千萬(wàn)別忘了品嘗銀魚的美味。