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明代大藥理學(xué)家李時珍在《本草綱目·谷部》中載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”，并詳細(xì)介紹了豆腐的制作方法。水北豆腐產(chǎn)資于水北鎮(zhèn)錢圩村委，該村豆腐制作公司從北宋時期開始的，并隨著時間的推移，通過手工作坊與現(xiàn)代機械加工相結(jié)合的方式，形成了特有的制作工藝，形成水北豆腐特色。

豆腐被譽為東方龍腦，不僅是百姓家常菜，而且業(yè)已成為不少賓館酒店宴席上不可或缺的主打菜了。豆腐及其制品已經(jīng)成為我們?nèi)粘ｏ嬍吃�料的一大類群，可以烹制出各種各樣的菜肴、小吃；它可以單獨成菜，也可以作主料、輔料，或充作調(diào)料；它可以作多種烹調(diào)工藝加工，切成塊、片、條或丁，或燉、或炸，冷盤、熱菜、湯羹、火鍋樣樣皆能，所以民間又有“豆腐得味，遠(yuǎn)勝燕窩”的說法。目前，水北豆腐日銷量達(dá)到3000斤以上，已進入我市各大超市和知名酒店。