廣饒姜太公魚芹
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廣饒姜太公魚芹是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一。魚芹潔白滑嫩，清鮮爽口，芹菜味濃。主料：雞肉75克，豬肉(肥)50克，芹菜150克，草魚300克。相傳周朝的姜子牙，在商紂王覆滅后被周武王封為齊國營丘(今山東廣饒)，因姜太公倡導發展魚、桑，采取“便魚鹽之利”的興國之策，鼓勵煮鹽經銷，放手讓百姓制鹽，使齊國民富國盛。“姜太公釣魚”之嗜好依舊，太公釣得魚后樂于自烹，整條魚吃膩了，便剔去骨頭留魚肉與蔬菜同炒，并以此菜筵客，賓客皆稱太公烹之魚肉鮮美，且操魚勤奮，便有雅士做出絕句：“齊民富國盛，姜太公魚勤”。后人將“勤”改為“芹”，便成了今天用魚肉加芹菜米拌勻同炒的“魚芹”。當今高廚又根據21世紀的消費需求，將魚肉雙面剞花刀，加蛋清、雞蓉和芹菜米拌勻，滑油炒之，使魚肉鮮嫩異常，魚香與芹菜香味相融，葷素相配，因此便有了“姜太公魚芹”一菜的傳說。
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