昌邑辣椒子醬
來源：山東招商網 瀏覽：次
昌邑辣椒子醬是昌邑農家冬天餐桌上不可缺少的一道小菜，就像浙江的豆腐乳，東北的酸白菜。辣椒子醬主要用大蔥、辣椒和蟹醬制成。制作的過程叫糟椒子。陰歷八月正是海上捕蟹的季節，這時的蟹子頂蓋肥。將海蟹搗成塊，加水加鹽制成蟹醬。蟹醬是糟椒子的主要原料之一。糟椒子的最佳世間是陰歷九月下旬（陽歷約十月下旬），這是天氣涼了，發酵溫度適宜，又是大蔥、辣椒成熟的季節。大蔥出壟，把老葉子去掉，剝出蔥白。將大蔥用水洗凈晾干或者用布擦干凈，然后切成一指寬蔥段。糟椒子一般不用尖辣椒，因其皮薄種子多；大都用圓形的柿子辣椒，最好選取成熟的紅辣椒。將辣椒去掉種子，將辣椒去掉種子，用到切碎，和蔥段一起放到大盆或鍋內，加少量的鹽攪勻，再加蟹醬攪拌，然后裝入壇內蓋好，放在背陰處發酵五六天，編織成了辣椒子醬。
溫馨提示：本站提供免費發布服務，但對信息的合法性、實時性、真實性和完整性，不承擔任何責任。名錄資源由會員為向全球展示品牌形象上傳，個人信息均經處理后發布，如有遺漏戓涉嫌侵權他人及不愿展示形象的，請將“該頁網址和需修改及刪除的內容”發至本站郵箱戓留言給我們處理。凡注冊會員并發布信息或名錄資源的，均可定期獲得全球項目參考及合作機會。本站名錄資源概不對任何第三方開放，更不提供如交換、出售及查詢等服務!
項目合作及建議請留言：請理性留言，并遵守相關規定
- 項目對接快訊
-
- 最新信息
- 熱門信息
