上海八寶鴨
來源：上海招商網(wǎng) 瀏覽：次
中招網(wǎng)訊： 八寶鴨是上海城隍廟老板店的特色菜肴。這家店創(chuàng)設(shè)于光緒二年（1876），以善制上海菜著稱。“八寶鴨”早在清代就有，在1887年重修出版的《滬游雜記？酒館》記載，“八寶鴨”一菜，當(dāng)時(shí)是上海蘇幫菜館的名菜，它取用肉鴨拆出骨架，盛入餡心蒸制。
30年代中期，老板店根據(jù)一位顧客的建議，前往大鴻運(yùn)酒家購(gòu)置了“八寶鴨”回來研究、仿制，在操作上與蘇幫略有不同，并重用火功烹制。他們?nèi)∮霉怿啿怀龉牵湟岳踝印㈦聘巍⒒鹜鹊劝朔N輔料，上籠蒸酥。成菜后香味濃郁，滋味鮮美，很受顧客歡迎，不久就聞名于市。數(shù)十年來，一直深受中外顧客喜愛。
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