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由崇陽鎮王紹全創制。成名于80年代，與天主堂雞肉有異曲同工之妙，其顯著區別在于王雞肉做出的雞肉是肉塊而不是肉片。選不足一齡的土公雞，以適當的火候蒸熟后涼冷，待食客到場時現場解肢、切塊、解肢刀法如庖丁解牛，悅目賞心。解肢后切塊時不同部位有不同路數，使每塊肉都帶骨，每塊骨都利索，淋上獨特配方的佐料，入口啃嚼紅油欲滴，油得香醇，香得沁心，辣得痛快，麻得撩人。越啃越香，回味無窮。