筠連水粉
來源：四川招商網(wǎng) 瀏覽：次
中招網(wǎng)訊：筠連水粉是縣內(nèi)獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃，在川南、滇東北享有較高名氣，其具體做法是：取筠連當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紅苕粉加冷水拌勻（以不起粥為好），放在穿孔的瓢內(nèi)，經(jīng)拍打入開水內(nèi)幾分鐘后即可制成熟的粉料，呈粉條型帶絲狀。食用時(shí)將粉料放入開水鍋內(nèi)浸煮幾分鐘，漏瓢撈起放入碗內(nèi)，加入調(diào)料即制成水粉。可根據(jù)各人員味的不同，制成酸辣水粉、麻辣水粉、三鮮水粉、雞汁水粉、肥腸水粉等。其中的酸辣水粉最為著名，其特點(diǎn)是味道鮮美、粉絲白亮、柔韌有嚼勁，而酸辣味具有的開口味、促食欲、發(fā)汗醒腦之功用特受歡迎。
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