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說明：玉米饃有蒸饃和燒饃。蒸饃不用蒸蘢，而是在鐵鍋內盛水約一半，距水面2寸左右高處橫、豎交錯架起竹桿或樹枝條，上面鋪一層麥草。待水燒開后，把用溫水調制玉米面所做成的饃置于鐵鍋內的麥草上，然后用另一個鐵鍋扣蓋上，蒸半小時，則饃熟可食。也有蒸饃時，在鍋底盛水少許，將做好的饃貼在水平面上露出的鍋壁處，密蓋好鍋蓋后，約半小時，待鍋底水干，蒸饃貼鍋面有一層黃黃的鍋巴，吃起來香脆可口，別有風味。玉米燒饃，那是將做好的饃放入火塘，埋入火灰中慢慢烘烤，上下翻動數次，熟后，既香又甜，別具風味。