云南昭通羊奶菜
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北閘鎮(zhèn)招商網(wǎng)訊：羊奶菜為野生匍匐植物，折斷后流出奶樣白漿，故名，將葉粉碎，加入稀飯（或甜白酒）、鹽、酒、糖、干辣椒面，以及適量青辣椒（全果），攔勻，置罐內(nèi)制成建水所特有的醬菜。烹制此菜時(shí)，先將煮熟的帶皮三餡肉片加醬油拌勻，使之染黃，取出置于碗底，上面覆以羊奶菜和建水特有的鄭豆豉和杜豆豉，放入甑中或蒸蘢中蒸燉，熟后將其反蓋于盤(pán)中即可。
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