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    漾濞核桃營養豐富而味美，是一種營養價值極高的食品。據科學測定，100 克漾濞核桃仁含蛋白質15—20克、脂肪65—75克、碳水化合物約10克、膳食纖維5—6克。每公斤核桃仁相當于5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養價值。核桃仁富含的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，預防高血壓、冠心病、高血脂癥等。維生素E則有提高免疫力、抗動脈硬化、防癌、保護視力、消除“老年斑”的作用。

    漾濞核桃仁中凈蛋白比值高，人體消化吸收率高，被譽為“優質蛋白質”。其中的賴氨酸對大腦很有益，可改善因工作壓力大而出現的頭暈、健忘、心悸等癥狀。特別是核桃蛋白肽經口服入體內比非經口輸入人體的氨基酸更能迅速使人恢復正常狀態，是宇航員、飛行員、運動員、潛水員、舞蹈演員等特殊職業人員和危弱病人、嬰幼兒迅速恢復和增強體力的保健品。

    漾濞核桃仁含油率很高，一般為65—69％，最高可達76％，每百斤核桃仁可榨油50—60 斤，較大豆、油菜、花生、芝麻的含油率都高，且油味清香，營養豐富，被列為新型的木本糧油保健食品，為改善食物結構，促進營養平衡開辟了新的途徑。因為核桃蛋白肽有很強的促進脂肪代謝的效果，能加速皮下脂肪分解，所以，核桃雖然含油率高，但卻是一種有效的減肥食品。