中招網(wǎng)訊:“奉化搖蚶”是浙江傳統(tǒng)名菜之一。蚶是軟體動(dòng)物,殼厚而堅(jiān)硬,外表淡褐色,狀如瓦楞,因而也稱“瓦楞子”。內(nèi)壁白色,邊緣有鋸齒。肉味鮮美,殼可作藥用。中國(guó)沿海所產(chǎn)的蚶約有十種,其中以奉化搖蚶最為著名。奉化搖蚶的特點(diǎn)是:個(gè)大、含水較多,宜用沸水迅速燙熱。
此菜正是根據(jù)搖蚶的特點(diǎn),采取沸水清燙制熟。成菜肉嫩潤(rùn)滑,清鮮味美,是春節(jié)前后的一道時(shí)令佳肴。